Anleitung

1. Rinderfilet etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
2. Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
4. Das Rinderfilet vorsichtig in die Pfanne legen und 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
5. Das Filet aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
6. Im verbliebenen Öl die fein gehackte Zwiebel bei niedriger Hitze anbraten.
7. Die Zwiebel 5 Minuten weich werden und goldbraun werden lassen.
8. Den Balsamico-Essig hinzufügen, während kräftig gerührt wird.
9. Den Balsamico-Essig kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
10. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sahne hinzufügen.
11. Das angebratene Rinderfilet zurück in die Pfanne zur Sauce legen.
12. Das Filet bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten garen lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
13. Sobald das Filet zart ist und die Sauce eingedickt ist, das Filet aus der Pfanne nehmen.
14. Das Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller mit der Balsamico-Cremesauce darüber servieren.
15. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.