Anleitung

1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl.
2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich wird.
3. Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer dazu und brate alles weiter für 1-2 Minuten an, bis es aromatisch duftet.
4. Streue Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver über die Zwiebelmischung.
5. Rühre gut um und lasse die Gewürze kurz anrösten.
6. Füge den fein geschnittenen Spitzkohl hinzu und rühre ihn unter die Gewürzmischung.
7. Lass ihn 5 Minuten lang garen, bis er leicht zusammenfällt.
8. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne zu dem Kohl.
9. Rühre alles gut durch und bringe es zum Kochen.
10. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis der Spitzkohl zart ist.
11. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
12. Überprüfe abschließend den Geschmack und passe bei Bedarf mit Salz oder weiteren Gewürzen an.
13. Garniere das Curry mit frischer Petersilie oder Koriander vor dem Servieren.