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Veganes Lauch Pilz Gulasch

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Ein herzhaftes veganes Gulasch mit Lauch und Pilzen, perfekt für eine sättigende Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
  • 300 g Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, zerdrückt oder gehackt
  • 500 ml Pflanzenbrühe
  • 1 TL Agar-Agar, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
  • 1 TL Paprika (geräuchert)
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Instructions

  • Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden.
  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel klein hacken.
  • In einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  • Lauch, Champignons und Karotten in den Topf geben.
  • Gut umrühren und etwa 5 Minuten braten lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
  • Pflanzenbrühe hinzu gießen und alles zum Kochen bringen.
  • Geräucherte Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  • In einer kleinen Schüssel Agar-Agar mit etwas kaltem Wasser vermengen.
  • Agar-Agar in das kochende Gemüse gießen und gut umrühren.
  • Das Ganze bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Veganes Lauch Pilz Gulasch vom Herd nehmen und abschmecken.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

  • Für die Lagerung eignet sich ein luftdichter Behälter im Kühlschrank.
  • Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd gut umrühren.
  • Serviere das Gulasch mit frischem Brot oder Reis.
  • Für mehr Geschmack, frische Kräuter hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Lauch, Pilze, Gulasch, Vegan, Gemüse

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