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Vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce

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Genieße herzhafte vegane Linsenknödel, die in einer reichhaltigen, aromatischen Curry-Sauce geschmort werden. Dieses wärmende Gericht kombiniert erdige Linsen mit lebendigen Gewürzen zu einer sättigenden Mahlzeit.

Ingredients

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Zutaten:

  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Frische Korianderblätter
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Instructions

Zubereitung:

  • Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
  • Die abgespülten Linsen in den kochenden Topf geben und 20 Minuten weichkochen.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
  • Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
  • Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
  • Kurkuma und Kreuzkümmel über die angebratenen Zwiebeln streuen und gut umrühren.
  • Alles kurz rösten lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne zu den Gewürzen gießen.
  • Sojasauce hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
  • Die Sauce etwa 10 Minuten lang leicht köcheln lassen.
  • Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
  • Aus der Linsenmasse kleine Bällchen (Knödel) formen, etwa so groß wie Golfbälle.
  • Die Knödel vorsichtig in die köchelnde Sauce legen.
  • Die Knödel etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie sich mit dem Geschmack der Sauce vollsaugen können.

Notes

Hinweise:

  • Bewahre die Linsenknödel kühl auf.
  • Erhitze sie sanft in der Pfanne.
  • Serviere mit frischem Koriander obenauf.
  • Verwende frische Kräuter für mehr Geschmack.
  • Um die perfekten Veganen Linsenknödel zuzubereiten, kochen Sie die Linsen zuerst, während Gewürze und Sauce bereitstehen. So bleibt alles frisch und aromatisch!
  • Für eine interessante Note können Sie anstelle von grünen Linsen auch rote Linsen verwenden – sie haben eine kürzere Kochzeit und geben einen schönen Farbkontrast. Probieren Sie zudem unterschiedliche Currypulver, um den Geschmack zu variieren!
  • Lagern Sie die Veganen Linsenknödel getrennt von der Curry-Sauce, um ihre zarte Textur zu bewahren. So bleibt das Gericht beim Wiedererwärmen schön fluffig und nicht matschig.
  • Verwenden Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick in Ihrer Sauce.
  • Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu überkochen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt das Aroma der Curry-Sauce hervor.

Nutrition

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