Zubereitung der Vanillecreme:

1. Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Milch leicht dampft.
3. In einer separaten Schüssel die Stärke mit etwas kaltem Wasser (ca. 50 ml) vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Sobald die Milch heiß ist, langsam die angerührte Stärke hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren.
5. Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann wieder bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 2-3 Minuten).
6. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt sowie das Agar-Agar hinzufügen.
7. Gut umrühren und dann etwas abkühlen lassen.
8. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillemasse heben.
9. Darauf achten, dass alles gut vermischt wird, damit die Creme luftig bleibt.
10. Die fertige Creme in Gläser oder Schalen füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Vor dem Servieren nach Belieben frische Erdbeeren oder Himbeeren obendrauf geben.
12. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.