Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
3. Für den Teig: Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
4. Weiche Butter hinzufügen und mit einem Handmixer oder der Hand kneten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
5. Eier und Milch zur Mischung hinzufügen.
6. Alles gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Für die Puddingfüllung: In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit dem Puddingpulver und dem pflanzlichen Geliermittel gemäß den Anweisungen auf der Packung unter ständigem Rühren aufkochen.
8. Pudding leicht abkühlen lassen.
9. Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben.
10. Abgekühlten Pudding gleichmäßig über den Teig gießen.
11. Restlichen Teig gleichmäßig über den Pudding verteilen.
12. Optional: Saisonale Früchte darüber streuen.
13. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist und bei einer Zahnstocherprobe sauber herauskommt.