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Ofengemüse-Couscous

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A delightful and simple dish featuring oven-roasted vegetables mixed with fluffy couscous. Perfect for a healthy and satisfying meal.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Couscous, feiner Typ
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Instructions

  • Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  • Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden.
  • Geschnittenes Gemüse in eine große Schüssel geben.
  • 2 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  • Alles gut durchmischen, sodass jedes Stück mit Öl überzogen ist.
  • Gewürztes Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  • Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Gemüse etwa 25-30 Minuten rösten oder bis es goldbraun und zart ist.
  • Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse umrühren.
  • 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  • Gerösteten Couscous in die Brühe geben und den Topf vom Herd nehmen.
  • Topf abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
  • Couscous mit einer Gabel auflockern, nachdem er die Brühe vollständig aufgenommen hat.
  • Geröstetes Gemüse sowie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft hinzufügen und gut durchmischen.
  • Ofengemüse-Couscous auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
  • Gericht warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Notes

  • Bewahre übrig gebliebenes Ofengemüse-Couscous im Kühlschrank auf.
  • Erhitze Reste in der Mikrowelle gleichmäßig.
  • Serviere es mit frischem Joghurt.
  • Verwende saisonales Gemüse für Vielfalt.

Nutrition

Keywords: Ofengemüse, Couscous, Gemüse, vegetarisch, Hauptgericht, einfach, schnell

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