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Schoko-Zucchini-Kuchen

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Ein saftiger und schokoladiger Kuchen, der überraschenderweise Zucchini enthält, was ihm eine wunderbare Feuchtigkeit verleiht. Perfekt für Kaffeepausen oder als süße Nachspeise.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 ½ Tassen geriebene Zucchini
  • 1 Tasse Zucker
  • ½ Tasse Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Mehl
  • ½ Tasse Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar) (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und eine 20 cm runde Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Zucchini grob reiben und in einem sauberen Küchentuch vorsichtig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Zucker und Eier mischen und gut durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermengen.
  7. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Öl-Zucker-Ei-Mischung hinzufügen.
  8. Geriebene Zucchini hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
  9. Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Achten Sie darauf, die Zucchini gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verwenden Sie frische, feste Zucchini für den besten Geschmack.
  • Raumtemperatur bei Eiern hilft dabei, eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
  • Verwenden Sie ungesüßtes Kakaopulver für den intensivsten Schokoladengeschmack.
  • Serviertipp: Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer schokoladigen Glasur garnieren und warm servieren – so entfalten sich die Aromen besonders gut!
  • Serviere mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis für zusätzlichen Genuss.
  • Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die gut bindet und für Backwaren geeignet ist.
  • Lagern Sie den Schoko-Zucchini-Kuchen in einem luftdichten Behälter, um die saftige Textur zu bewahren.
  • Um die Frische zu erhalten, können Sie ihn auch einfrieren und vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen.
  • Der Schoko-Zucchini-Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche genossen werden kann. Wenn Sie ihn über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.
  • Sie können die Zucchini im Schoko-Zucchini-Kuchen durch geraspelte Karotten oder Äpfel ersetzen. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für Feuchtigkeit und eine natürliche Süße im Kuchen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, damit die Konsistenz des Teigs nicht zu flüssig wird.
  • Für den Schoko-Zucchini-Kuchen empfiehlt es sich, ungesüßten Kakaopulver zu verwenden. Dieser sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack ohne zusätzliche Süße. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie auch halbsüßen Kakao verwenden. Achten Sie darauf, dass der Kakao gut gesiebt wird, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
  • Tauschen Sie die Zartbitterschokolade gegen weiße Schokolade aus oder verwenden Sie geröstete Nüsse statt Walnüsse für zusätzlichen Biss.

Nutrition

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