Rucola-Mango-Salat
Ein erfrischender Rucola-Mango-Salat mit saftiger Mango, süßen Cherry-Tomaten und cremiger Avocado. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 150 g Rucola, frisch
- 1 große oder 2 kleine Mango, reif und saftig
- 200 g Cherry-Tomaten, prall und rot
- 1 Stück Avocado, schön weich
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
Zubereitung:
- Rucola gründlich unter kaltem Wasser waschen und vorsichtig trocken schütteln oder eine Salatschleuder verwenden.
- Mango mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer schälen.
- Das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden und den großen Kern vermeiden.
- Die gewürfelte Mango in eine große Schüssel geben.
- Cherry-Tomaten gründlich waschen.
- Jede Tomate in zwei Hälften schneiden und zusammen mit der Mango in die Schüssel fügen.
- Avocado entlang des Kerns halbieren.
- Den Kern vorsichtig mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel aus der Schale schöpfen.
- Die gewürfelte Avocado ebenfalls in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
- Das Dressing gut verquirlen.
- Das Dressing über das Gemüse-Früchte-Gemisch in der Schüssel gießen.
- Vorsichtig unterheben, damit alle Zutaten gleichmäßig mariniert werden.
Notes
Tipps und Lagerung:
- Lagere den Salat kühl, luftdicht.
- Dieser Salat sollte nicht erhitzt werden.
- Serviere ihn frisch mit Feta.
- Verwende reife Mangos für besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: Rucola, Mango, Salat, Avocado, Tomaten, vegetarisch, leicht, erfrischend