Zubereitung:

1. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Geschnittenen Kohl in eine große Schüssel legen.
3. Die geschälten Orangen vorsichtig filetieren.
4. Die Schalen an den Seiten der Orangen abschneiden und zwischen den Trennhäuten der Segmente hindurch schneiden.
5. Saftige Stücke der Orangen über dem Salat fallen lassen, um den Saft aufzufangen.
6. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig über den Salat streuen.
7. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die gehackten Walnüsse etwa 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
8. Gehackte Walnüsse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
9. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig sowie Honig oder Ahornsirup miteinander verquirlen.
10. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
11. Das Dressing über den Salat mit Rotkohl, Orangen und Feta gießen.
12. Vorsichtig unterheben, damit alles gut vermischt ist.