Eine cremige und aromatische rote Linsensuppe, verfeinert mit Kokosmilch und frischem Ingwer. Ein wärmendes und sättigendes Gericht, perfekt für kühle Tage.
Author:Sabine
Prep Time:30 minutes
Cook Time:30 minutes
Total Time:1 hour
Yield:4 servings 1x
Category:Soup
Method:Stovetop
Cuisine:International
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
250 g Rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, frisch gerieben
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
Saft von 1 Limette
Petersilie oder Koriander zum Garnieren, frisch gehackt
Instructions
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen.
Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und transparent ist.
Geben Sie den fein gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer dazu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
Streuen Sie Kreuzkümmel und Kurkuma über die Zwiebelmischung.
Rühren Sie gründlich um und lassen Sie die Gewürze etwa 1 Minute lang rösten.
Geben Sie die roten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf.
Rühren Sie gut um und bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Rühren Sie gelegentlich um, um angebrannte Linsen zu vermeiden.
Fügen Sie die Kokosmilch zur Suppe hinzu und rühren Sie alles gut durch.
Lassen Sie es noch einmal kurz aufkochen und würzen Sie abschließend mit Limettensaft sowie Salz nach Geschmack.
Löffeln Sie die heiße Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander.
Notes
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, bis zu fünf Tage.
Zum Erwärmen die Suppe langsam erhitzen, um die Konsistenz zu erhalten.
Serviere die Suppe mit frischem Koriander und Limettenscheiben für zusätzlichen Geschmack.
Für mehr Geschmack, röste die Gewürze vorher leicht an.