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Rahmwirsing mit Schupfnudeln

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A creamy and comforting German dish featuring tender savoy cabbage and pan-fried potato noodles. This vegan recipe is quick to prepare and perfect for a hearty weeknight meal.

Ingredients

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  • 1 Kopf Wirsing, frisch und knackig
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Schupfnudeln, frisch oder gefroren
  • 1–2 Zwiebeln, gelb, fein gewürfelt
  • Sahnealternativen, ungesüßt (pflanzliche Sahne oder Kokosmilch)
  • 1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)

Instructions

  • Wirsing gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
  • In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist.
  • 250 ml Gemüsebrühe über den Wirsing gießen und alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  • Pflanzliche Sahne hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
  • 1 Teelöffel Agar-Agar einrühren, während die Mischung sanft köchelt.
  • Einige Minuten ziehen lassen, damit die Sauce eindickt.
  • In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln goldbraun anbraten – etwa 5-7 Minuten lang.
  • Die Schupfnudeln behutsam zum Wirsing in den Topf geben.
  • Alles mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen, sodass sich die Schupfnudeln gut mit der cremigen Wirsingsauce verbinden.
  • Mit Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
  • Das Rahmwirsing mit Schupfnudeln schön auf Tellern anrichten und eventuell mit frischem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren.
  • Sofort servieren, um das volle Aroma genießen zu können.

Notes

  • Reste im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt.
  • In der Mikrowelle sanft erhitzen.
  • Mit frischem Schnittlauch bestreuen, servieren.
  • Für mehr Geschmack, Brühe verwenden.

Nutrition

Keywords: Rahmwirsing, Schupfnudeln, Wirsing, vegan, German, cabbage, noodles

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