Zubereitung

1. Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. Alle offenen Muscheln oder solche mit beschädigten Schalen entfernen.
3. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Den frisch gehackten Knoblauch schnell einrühren, damit er nicht anbrennt.
6. Tomaten (frisch oder aus der Dose) und eine Tasse Gemüsebrühe in den Topf geben.
7. Alles zum Kochen bringen und die Mischung etwa 10 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Die vorbereiteten Miesmuscheln in den Topf geben und sofort abdecken.
9. Die Muscheln etwa 5-7 Minuten dämpfen lassen, bis sich alle geöffnet haben.
10. Frisch gepressten Zitronensaft und gehackte Petersilie unter die Sauce rühren.
11. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
12. Das Gericht gleich warm in tiefen Tellern servieren.