Low Carb Schinken-Mozzarella-Pancakes mit Salat
Herzhafte und kohlenhydratarme Pancakes, gefüllt mit zartem Hähnchen und schmelzendem Mozzarella, serviert mit einem frischen, würzigen Salat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: German
- Diet: Low Carb
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Mozzarella
- 2 Eier
- 100 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Frischer Salat (z.B. Rucola oder Spinat)
- Balsamico-Essig
Instructions
Zubereitung:
- Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
- Mozzarella klein hacken.
- Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
- Mandelmehl und Backpulver zu den Eiern hinzufügen und alles gründlich umrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Die gewürfelte Hähnchenbrust und den Mozzarella in den Teig geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
- Einen Löffel Teig in die Pfanne geben und einen kleinen Pancake formen.
- Den Pancake etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Den frischen Salat in einer Schüssel anrichten.
- Mit Balsamico-Essig beträufeln und gut vermengen.
- Die fertigen Pancakes auf einem Teller anrichten.
- Mit dem frisch zubereiteten Salat servieren.
Notes
Tipps & Lagerung:
- Bewahre die Pancakes im Kühlschrank auf.
- Erhitze sie in der Pfanne leicht.
- Serviere mit frischem grünen Salat.
- Verwende hochwertigen Schinken für besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: low carb, pancakes, schinken, mozzarella, hähnchen, salat, glutenfrei, schnelle rezepte