Anleitung

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier vorbereiten.
3. In einer großen Schüssel Mandelnmehl, Kokosnussmehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Eier und geschmolzene Butter gut verrühren.
5. Die Eier-Butter-Mischung langsam zu den trockenen Zutaten gießen und kräftig umrühren.
6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche für etwa 2–3 Minuten kneten.
7. Wenn der Teig klebrig ist, etwas mehr Mandelnmehl hinzufügen.
8. Teig auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
9. Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen, um die Croissantform zu erhalten.
10. Geformte Croissants auf das vorbereitete Backblech legen.
11. Croissants im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
12. Croissants kurz abkühlen lassen.