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Knusprige Linsenkroketten

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Diese Linsenkroketten sind eine knusprige und herzhafte Delikatesse, perfekt als Vorspeise oder Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich vielseitig variieren.

Ingredients

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Zutaten

  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 50 g Paniermehl
  • 1 Ei (oder pflanzlicher Ei-Ersatz)
  • Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Zubereitung

  1. Linsen in einem großen Topf mit 750 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und die Linsen abkühlen lassen.
  2. In einer Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
  3. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch sowie den Kreuzkümmel vermengen. Das Ei (oder den Ei-Ersatz) hinzufügen und alles gut durchmischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Etwa einen Esslöffel der Mischung in die Handflächen nehmen und kleine Bällchen oder flache Scheiben formen.
  5. Jede Krokette in das Paniermehl tauchen, sodass sie rundum bedeckt ist.
  6. Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten portionsweise für etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
  7. Die Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Die knusprigen Linsenkroketten heiß mit einem frischen Dip Ihrer Wahl servieren.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Um die Knusprigkeit zu maximieren, die Kroketten erst kurz vor dem Frittieren panieren.
  • Für eine extra knusprige Panade kann eine Mischung aus Semmelbröseln und Maismehl verwendet werden.
  • Frittieren Sie die Kroketten in kleinen Portionen, damit das Öl nicht abkühlt und sie gleichmäßig garen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Dips wie einer Joghurtsauce, einer Avocado-Creme oder einer würzigen Tomatensalsa.
  • Können mit Kichererbsen oder schwarzen Bohnen anstelle von Linsen zubereitet werden (ggf. mehr Mehl hinzufügen, um die Bindung zu erreichen).
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen im Ofen bei 180 Grad Celsius kurz erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
  • Einfrieren: Ungedämpfte Kroketten auf ein Backblech legen, einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen (bis zu drei Monate haltbar). Direkt gefroren frittieren oder backen.

Nutrition

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