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Entenbrust mit köstlicher Orangensauce

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Dieses exquisite Gericht bietet zarte Entenbrust, perfekt ergänzt durch eine reichhaltige Orangensauce. Es ist ein unkompliziertes Rezept, ideal für sowohl Kochanfänger als auch erfahrene Köche, die ein elegantes Gericht zubereiten möchten.

Ingredients

Zutaten

  • Entenbrust, frisch und ohne Haut
  • Orangen, saftig und reif
  • Hühnerbrühe, ungesalzen
  • Honig, regionaler Anbau empfohlen
  • Ingwer, frisch
  • Knoblauch, frisch
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Instructions

Zubereitung

  • Entenbrust gründlich abspülen und trocken tupfen.
  • Mit einem scharfen Messer rautenförmige Schnitte in die Hautseite machen, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
  • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl.
  • Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  • Braten Sie die Entenbrust 6-8 Minuten lang an, bis die Haut schön goldbraun ist.
  • Wenden Sie die Brust um und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten.
  • Nehmen Sie die Entenbrust aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Schneidebrett ruhen.
  • Wickeln Sie die Entenbrust in Alufolie ein, damit sie warm bleibt.
  • Geben Sie den ausgegebenen Bratensatz aus der Pfanne zurück auf mittlere Hitze.
  • Fügen Sie fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) und geriebenen Ingwer (1 Teelöffel) hinzu und braten Sie beides kurz an – etwa 1 Minute lang.
  • Pressen Sie den Saft von zwei Orangen über den Knoblauch und Ingwer in der Pfanne aus.
  • Fügen Sie 200 ml Hühnerbrühe sowie 1 Esslöffel Honig hinzu.
  • Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt – etwa 5-7 Minuten.
  • Schneiden Sie die Entenbrust schräg in dünne Scheiben.
  • Legen Sie diese auf einen Teller und träufeln Sie großzügig die Orangensauce darüber.
  • Garnieren Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie sofort!

Notes

Hinweise

  • Beginnen Sie mit der Entenbrust (Hautseite nach unten) in einer kalten Pfanne und erhitzen Sie sie langsam, um das Fett auszubraten und die Haut knusprig zu machen.
  • Das Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Kochanfängern.
  • Man kann das Rezept je nach Vorlieben anpassen, z.B. mit zusätzlichem Gemüse.
  • Statt frischen Orangensaft können Mandarinen- oder Grapefruitsaft verwendet werden, um dem Gericht eine Wendung zu geben.
  • Um die Entenbrust vor dem Anbraten gleichmäßig zu garen, auf Zimmertemperatur bringen.
  • Reduzieren Sie die Sauce nicht zu stark, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
  • Schneiden Sie die Entenbrust nach dem Garen immer gegen die Faser auf, damit sie saftig und zart bleibt.
  • Lagern Sie das Fleisch und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern, damit die Haut knusprig bleibt, wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen.
  • Servieren Sie die Entenbrust mit frischen Gemüsebeilagen.

Nutrition

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