Anleitung:

1. Nehmen Sie den Rinderbraten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Heizen Sie dann Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch großzügig.
2. Während das Fleisch temperiert, schälen und hacken Sie den frischen Knoblauch fein. Mischen Sie ihn mit der weichen Butter in einer Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie gut um.
3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein wenig Öl hinein. Legen Sie den Rinderbraten in die Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten etwa 4-5 Minuten lang an, bis er schön gebräunt ist.
4. Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und streichen Sie die vorbereitete Knoblauchbutter gleichmäßig über das gesamte Stück Fleisch. Dadurch wird es noch aromatischer.
5. Legen Sie den Braten in eine Auflaufform oder direkt in eine ofenfeste Pfanne. Gießen Sie die Gemüsebrühe um das Fleisch herum und decken Sie die Form mit Alufolie ab. Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht hat.
6. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Saft nicht austritt. Schneiden Sie ihn dann in Scheiben und garnieren Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie dazu saisonales Gemüse oder knuspriges Brot.