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ENTENBRUST MIT HONIG

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This delectable Honey Duck Breast recipe features crispy skin and tender meat, coated in a sweet and savory glaze. It’s a perfect dish for an elegant dinner that’s surprisingly simple to prepare.

Ingredients

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Ingredients

  • 2 Entenbrüste
  • 4 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Instructions

Instructions

  1. Entenbrüste gründlich abtrocknen.
  2. Mit einem scharfen Messer die Haut in einem Rautenmuster einschneiden.
  3. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
  5. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
  6. Die Entenbrüste etwa 6-8 Minuten lang anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  7. In einer kleinen Schüssel den Honig, Sojasauce, Dijon-Senf und geriebenen Ingwer vermischen.
  8. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  9. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Entenbrüste umdrehen.
  10. Die vorbereitete Glasur über das Fleisch gießen.
  11. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder mit der Glasur übergießen.
  12. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett etwa 5 Minuten ruhen lassen.
  13. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  14. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Notes

  • For perfect Entenbrust, pat the skin side dry, sear crispy over medium heat, then finish in the oven for an irresistible texture.
  • To add a special touch, try limes or grapefruit instead of oranges for the marinade, for a fresh, tangy note.
  • Store cooked duck breast in an airtight container without sauce to keep the skin crispy; it can be refrigerated for up to three days.
  • Reheat cooked duck breast in the oven for a few minutes at low temperature.
  • Use a meat thermometer to ensure the duck breast is perfectly cooked and avoid a dry result.
  • Let the duck breast rest for about 10 minutes before placing it in the oven (if finishing there) or before slicing; this helps lock in the juices.
  • Experiment with different honey varieties: acacia honey for a mild taste, or lavender honey for more depth.
  • Serve with fresh vegetables, roasted vegetables, potato gratin, a fresh salad, or steamed broccoli.
  • The marinade can be prepared the day before. The duck breast should be freshly seared for best texture and flavor. Sides can also be prepared in advance.
  • If you don’t want to use honey, alternative sweeteners like agave syrup or maple syrup can be used, ensuring they aren’t too liquid to maintain glaze consistency.

Nutrition

Keywords: duck breast, honey, glaze, poultry, pan-seared, savory, German

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