Zubereitung

1. Zerbrechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie vorsichtig über einem Wasserbad bei niedriger Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
2. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gemahlenen Mandeln, 150 g der geriebenen Kokosnuss, Honig (oder Agavensirup) und Vanilleextrakt. Fügen Sie nun die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren Sie alles gründlich zusammen.
3. Bereiten Sie das pflanzliche Geliermittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor (normalerweise durch Auflösen in Wasser). Fügen Sie es zur Mischung hinzu und rühren Sie kräftig um, damit sich alles gut verbindet.
4. Decken Sie die Bowl ab und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft dabei, dass sie etwas fester wird und sich besser formen lässt.
5. Nehmen Sie jeweils einen Esslöffel der Mischung aus der Bowl und formen Sie kleine Kugeln mit Ihren Händen. Rollen Sie jede Kugel in der restlichen geriebenen Kokosnuss, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
6. Legen Sie die fertigen Pralinen auf ein Backblech oder in eine Dose und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden. Servieren Sie sie kühl zu besonderen Anlässen oder einfach so zur Selbstverwöhnung – niemand kann widerstehen!