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Gesunder Käsekuchen ohne Zucker

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Ein cremiger, süßer und erfrischender Käsekuchen ohne Zucker, der den Gaumen verwöhnt und das Gewissen beruhigt. Die Zubereitung ist kinderleicht und der Kuchen lässt sich vielseitig abwandeln.

Ingredients

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Zutaten

  • 200 g gemahlene Haferflocken
  • 70 g geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
  • 300 g Frischkäse, fettreduziert
  • 250 g griechischer Joghurt, ungesüßt
  • 100 g Honig oder Agavendicksaft
  • Saft einer Zitrone, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt, qualitativ hochwertig
  • 2 Teelöffel Agar-Agar
  • 100 ml Wasser

Instructions

Zubereitung

  • Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • 200 g gemahlene Haferflocken mit 70 g geschmolzenem Kokosöl und einem Esslöffel Honig vermengen.
  • Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und etwa 10 Minuten lang goldbraun backen.
  • In einer großen Schüssel 300 g Frischkäse mit 250 g griechischem Joghurt und 100 g Honig oder Agavendicksaft vermengen.
  • Den Saft einer Zitrone sowie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Zwei Teelöffel Agar-Agar in einen kleinen Topf mit 100 ml Wasser geben und zum Kochen bringen.
  • Rühren, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat, und die Mischung kurz abkühlen lassen.
  • Das Agar-Agar langsam unter Rühren in die Frischkäsemischung gießen.
  • Die Füllung über den bereits gebackenen Boden gießen.
  • Den Kuchen bei 160 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang backen oder bis die Füllung fest geworden ist.
  • Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Mit frischen Beeren oder einer leichten Fruchtsauce servieren.

Notes

Ingredient Tips

  • Frischkäse: Verwenden Sie einen fettreduzierten Frischkäse und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen, um Klumpen zu vermeiden.
  • Griechischer Joghurt: Ungesüßt verwenden, für Cremigkeit und eine angenehme Säure.
  • Honig oder Agavendicksaft: Natürliche Süßungsmittel, Dosierung nach Geschmack anpassen.
  • Haferflockenboden: Eine gesunde, knusprige Basis. Mischen Sie gemahlene Haferflocken mit Kokosöl für den perfekten Biss.
  • Zitronensaft: Frischer Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für eine erfrischende Note.
  • Vanilleextrakt: Achten Sie auf qualitativ hochwertigen Extrakt für eine tiefe Geschmacksnote.
  • Agar-Agar: Dieses pflanzliche Geliermittel kann anstelle von Gelatine verwendet werden, um die Konsistenz zu verbessern.

Preparation Tips

  • Beginnen Sie mit Zutaten in Zimmertemperatur, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
  • Ofen vorheizen, damit der Kuchen gleichmäßig backt und Risse vermieden werden.
  • Mischen Sie die Zutaten nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz des Käsekuchens zu verhindern.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kann die Frische betonen und den Geschmack intensivieren.
  • Für eine besonders cremige Füllung können Sie Frischkäse und Quark in gleicher Menge verwenden (abweichend vom Rezept, das Griechischen Joghurt verwendet).

Variations

  • Statt frischer Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren können auch Pfirsiche oder andere Früchte zur Füllung hinzugefügt werden.
  • Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder zusätzlichen Vanille für mehr Geschmackstiefe.
  • Für eine abweichende knusprige Basis können statt Haferflocken auch gemahlene Mandeln oder andere Nussmehle verwendet werden.
  • Pektin kann als Alternative zu Agar-Agar verwendet werden, achten Sie hierbei auf die Mengenangaben der Pektin-Verpackung.

Storage & Serving

  • Lagerung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die cremige Textur zu erhalten.
  • Vermeiden Sie das Einfrieren, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
  • Kühlzeit: Nach dem Backen mindestens vier Stunden, optimalerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit der Kuchen gut durchzieht und die perfekte Konsistenz erreicht.
  • Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischen Beeren oder einer leichten Fruchtsauce.

Dietary Notes

  • Dieser Käsekuchen ist ideal für viele Allergiker, da keine tierische Gelatine verwendet wird und er frei von Schweinefleischprodukten ist.
  • Achten Sie bei Allergien auf mögliche Allergene wie Nüsse oder Milchprodukte in den verwendeten Zutaten.
  • Die Verwendung von Quark mit niedrigem Fettgehalt kann zu einer noch leichteren Textur und weniger Kalorien führen.

Nutrition

Keywords: cheesecake, sugar-free, healthy, dessert, baking, vegetarian, German, light, no added sugar, Frischkäsekuchen, Joghurtkuchen

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