Anleitung

1. In einer großen Schüssel die Garnelen mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gut umrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
4. 1 Teil Quinoa mit 2 Teilen Wasser zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Paprika würfeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
6. Das Gemüse kann leicht gegrillt oder in einer Pfanne kurz angebraten werden – etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
7. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
8. Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken oder direkt auf den Grill legen.
9. Jede Seite etwa 2-3 Minuten grillen bis sie rosa und durchgegart sind.
10. In einer großen Schüssel zuerst die Quinoa als Basis platzieren.
11. Dann das gegrillte Gemüse und die Garnelen darauf anrichten.
12. Mit Avocadoscheiben garnieren und frische Kräuter darüber streuen.
13. Mit einem Spritzer frischem Limettensaft servieren.