Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser waschen.
3. Enden des Rosenkohls abschneiden und ihn der Länge nach halbieren.
4. Rosenkohl in eine große Schüssel legen.
5. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Hähnchenbrust in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
7. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
8. Gebratene Hähnchenbrust zum halbierten Rosenkohl in der Schüssel hinzufügen.
9. Olivenöl großzügig über die Mischung träufeln und gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
10. Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
11. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Rosenkohl weich und leicht karamellisiert ist.
12. In einem kleinen Topf etwas Wasser mit dem pflanzlichen Geliermittel gemäß Packungsanleitung mischen.
13. Senf zu der Wasser-Geliermittel-Mischung hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
14. Kontinuierlich rühren, bis die Senfsoße dickflüssig wird.
15. Gebackenen Rosenkohl warm auf einem großen Teller oder einer Schüssel servieren und die Senfsoße direkt darüber träufeln.
16. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.