Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Eine runde Kuchenform (Durchmesser ca. 23 cm) gut einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen.
5. Nach und nach die Eier zur Buttermischung hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist.
6. Frisch gepressten Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen und gründlich mixen.
7. Langsam die trockenen Zutaten zur Buttermischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Gummispatel oder Löffel mischen, bis alles feucht ist.
8. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
9. Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.