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EINFACHE SCHOKOMOUSSE GELINGT IMMER

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This foolproof chocolate mousse recipe promises a rich, airy dessert every time. It’s an elegant treat perfect for any occasion, combining dark chocolate with whipped cream and egg whites for a delightful texture.

Ingredients

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Ingredients

  • 200 g Dunkle Schokolade (70 % Kakao)
  • 300 ml Frische Sahne, kalt
  • 100 g Zucker, fein
  • 3 Eier, frisch bei Zimmertemperatur
  • 1 TL Agar-Agar

Instructions

Instructions

  • Dunkle Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  • Die Schüssel über einen Topf mit leicht simmerndem Wasser setzen und gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glänzend ist.
  • Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Kalte Sahne in eine große Rührschüssel geben.
  • Die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  • Eier vorsichtig trennen und das Eiweiß in eine saubere Rührschüssel geben.
  • Das Eigelb zur geschmolzenen Schokolade geben und gut unterrühren.
  • Den feinen Zucker zum Eigelb-Schokoladen-Gemisch hinzufügen und weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  • Das Agar-Agar mit etwas Wasser in einem kleinen Topf mischen und kurz unter Rühren bei niedriger Temperatur erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
  • Die Agar-Agar-Mischung schnell zur warmen Schokolade geben.
  • Das Eiweiß auf hoher Geschwindigkeit steif schlagen.
  • Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die geschmolzene Schokoladenmasse heben, am besten in mehreren Portionen.
  • Die geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen unter das gesamte Gemisch heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  • Die fertige Mousse gleichmäßig in Dessertgläser oder -schalen verteilen.
  • Die Mousse mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Vor dem Servieren mit frischen Beeren oder geraspelter Schokolade garnieren.

Notes

Notes

  • Serviertipp: Verteilen Sie die fertige Mousse gleichmäßig in Dessertgläser oder -schalen. Stellen Sie sie mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank zum Festwerden. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischen Beeren oder geraspelter Schokolade für einen zusätzlichen Wow-Effekt!
  • Um sicherzustellen, dass die Schokomousse gelingt, beginnen Sie mit dem Schmelzen der Schokolade. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie unter die geschlagenen Eiweiße heben, um die Mousse luftig und leicht zu erhalten.
  • Verleihen Sie der Mousse eine persönliche Note, indem Sie Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen oder eine Prise Meersalz hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
  • Zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung: Lagern Sie die Mousse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre perfekte Textur zu bewahren. Vermeiden Sie das Einfrieren. Die Mousse hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und sollte kühl serviert werden. Vor dem Servieren können Sie sie leicht umrühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
  • Hilfreiche Tipps: Schmelzen Sie die Schokolade bei niedriger Hitze (idealerweise im Wasserbad), um ein Anbrennen zu vermeiden. Schlagen Sie das Eiweiß bis zur festen Spitze, um Luftigkeit zu erzielen. Seien Sie vorsichtig beim Unterheben der Zutaten, um die Luftigkeit der Mousse zu bewahren.
  • Sie können die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen (z.B. Zartbitter- oder Vollmilchschokolade) für neue Geschmackserlebnisse, achten Sie dabei auf gute Qualität.
  • Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, können Sie pflanzliche Alternativen wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) nutzen, um eine luftig-leichte Konsistenz zu erzielen.
  • Garnieren Sie die Mousse mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren, um Farbe und eine fruchtige Note hinzuzufügen, oder mit Schlagsahne.

Nutrition

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