DER BESTE BLUMENKOHLSALAT
Ein erfrischender und sättigender Blumenkohlsalat mit knackigem Gemüse und gerösteten Mandeln, perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Dieses Rezept kombiniert gesunde Zutaten mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing für maximalen Geschmack.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salad
- Method: Blanching/Roasting
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 50 g Mandeln, ungesalzen und geröstet
- 3 EL Olivenöl, nativ extra
- Saft einer Zitrone
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, frisch gehackt (optional)
Instructions
Zubereitung:
- Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
- Blanchieren: In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Röschen etwa 2–3 Minuten blanchieren.
- Abschrecken: Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Gemüse schneiden: Die rote Paprika und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Achten Sie darauf, dass alles gleich groß ist.
- Mandeln rösten: Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vermengen: In einer großen Schüssel den abgekühlten Blumenkohl mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.
- Dressing hinzufügen: Über das Gemüse das Dressing gießen und alles gut durchmischen.
- Garnieren: Mit gerösteten Mandeln bestreuen und optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Servieren: Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Tipps & Lagerung:
- Bewahre den Salat im Kühlschrank auf.
- Für besten Geschmack kalt genießen.
- Serviere ihn als Beilage oder Hauptgericht.
- Röste den Blumenkohl für intensiveren Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 25mg
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