Zubereitung

1. Butter und Zucker cremig rühren. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker gründlich verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 3–4 Minuten mit einem Handmixer.
2. Eier hinzufügen. Die Eier nacheinander zur Buttermischung geben und jeweils gut unterrühren. Dies sorgt dafür, dass der Teig schön homogen wird.
3. Trockene Zutaten vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Baking Soda, Kakao- und Kaffeepulver sowie eine Prise Salz vermengen.
4. Trockene Zutaten unterheben. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gut miteinander vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.
5. Milch hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen. Diese Flüssigkeiten sorgen dafür, dass der Teig geschmeidig bleibt.
6. Nüsse unterheben (optional). Falls gewünscht, die gehackten Nüsse unter den Teig heben. Dies bringt zusätzlich Knusprigkeit in den fertigen Keks.
7. Kekse formen und backen. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei genügend Abstand lassen. Die Kekse etwa 12–15 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.
8. Abkühlen lassen und genießen. Lassen Sie die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen und genießen Sie sie warm mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee! Garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas Puderzucker für das gewisse Extra!