Zubereitung

1. Frische Birnen gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2. Birnen in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
3. Eine Handvoll Rucola in eine große Schüssel geben.
4. Rucola gut unter kaltem Wasser waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
5. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten rösten und gelegentlich wenden.
6. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Balsamico-Essig mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel Honig oder Agavendicksaft mischen.
7. Das Dressing mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die geschnittenen Birnen auf den Rucola in der großen Schüssel geben.
9. Die gerösteten Walnüsse über die Birnen streuen und den Ziegenkäse gleichmäßig darüber krümeln (wenn verwendet).
10. Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln kurz vor dem Servieren.
11. Alle Zutaten sanft vermengen, damit sie gut miteinander harmonieren können.
12. Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.